Sådan brygger jeg kaffe på Syphon vakuumbrygger

januar 24, 2018 3 kommentarer

Et flashback til fysiklokalet. Eliten af kaffenørderi. Sjov og fascination. God kaffe. Meget god kaffe…. Syphon!

Leder du efter en kaffe-oplevelse lidt udover det sædvanlige? Prøv vakuumbryg!

Jeg er vild med min Syphon-kaffebrygger, da denne brygmetode garanterer en intens, aromafyldt kop kaffe, der skaber en fantastisk og anderledes kaffeoplevelse. Det er super sjovt, lærerigt og nemt når du først lige kommer i gang med at eksperimentere og nørde med den opsigtsvækkende kaffebrygger!

Når du brygger kaffe med Syphon, er vandet og kaffen i konstant kontakt. Du kender konceptet fra din stempelkande og AeroPress, men selve vakuumbrygget skaber stadig en anden kaffeoplevelse. Varmtvands boblebadet ekstraherer alle kaffens goder på fascinerende vis, og tilbage står der en fantastisk god kop kaffe!

Der findes flere forskellige måder at brygge Syphon kaffe på. Jeg har leget og eksperimenteret og kommet frem til min personlige favorit fremgangsmåde. Jeg anbefaler, at du gør det samme! Eksperimenter med formalingsgraden og doseringerne for at opnå den bedste ekstraktion, der er tilpasset dine personlige præferencer og smagsløg.

TIP Finere formalet bønner giver en længere vakuumbrygtid og mere karakter til kaffen, men pas på den ikke bliver bitter.

Fremgangsmåde

Fyld nederste beholder med 3 dl vand.
Tip: Spar 3-4 minutter ved at koge vandet i en elkedel først.
Sæt brænderen med sprit i glasset under beholderen, og træk væggen op, hvis flammen er for svag.
Tag den øverste beholder og læg si-pladen ned i bunden, så metalstangen stikker op, og fjederen kommer ned gennem glasrøret.
Træk fjederen ud gennem glasrøret, og behæft den i rørets kant, så si-pladen nu holdes fast.
Sæt glasrøret ned i vandet, når vandet er tæt på kogepunktet, og pres forsigtigt den øverste beholder på plads. Vandet vil begynde at stige op af glasrøret.
Afvej 21 gram kaffe. Det skal males lidt grovere end alm. filterkaffe.
Når alt vandet er oppe i den øverste beholder, flyttes flammen til siden akkurat så meget, at vandet ikke koger. Vandet må ikke falde ned igen.
Hæld kaffen ned i vandet og rør rundt 10 gange.
Efter et minut lægger alt kaffen på toppen af vanden. Skub ned i kaffen med en teske 3-4 gange og lad det stå i 1 minut igen.
Fjern og sluk flammen. Når glasset nedkøles, dannes der vakuum, og kaffen suges ned i den nederste beholder.
Vakuumbrygget varer ca. 60 sek - kaffegrumset skal til sidst lægge sig rundt om metalstangen i en lille top.
Nyd din lækre, aromatiske Syphon kaffe!
Husk altid at rengøre dit kaffeudstyr grundigt efter brug!

Du er altid velkommen til at kontakte mig, hvis du har nogle spørgsmål, eller har brug for vejledning. Jeg ville elske at høre om dine oplevelser med Syphon. Smid en mail eller ring, så får vi en snak!

All Day Espresso - Økologisk

65,95 kr

Guatemala Capulin Medium

64,95 kr

Guatemala SCH Capulin grønne kaffebønner

138,00 kr

Guatemala Capulin Dark

66,95 kr

ALL DAY Espresso Roast

63,95 kr

Del:

kommentarer

Anne-Kirstine

juli 30, 2019

Hej, jeg har en gammel fransk kolbekande som jeg eksperimenterer lidt med og jeg har brugt dine erfaringer i processen.
Min udfordring er pt at få vandet til at blive i den øverste kolbe. Når den er løbet op og jeg har rørt kaffen i så begynder den at løbe ned igen. Jeg har flyttet rundt på blusset, så den nederste kolbe forbliver varm men vandet løber ned uanset om blusset er lige under kolben, ved siden af elle e helt slukket. Jeg tænker at udfordringen er at den nederste kolbe bliver kølet ned for hurtigt men hvordan styrer jeg det?
Jeg håber du kan hjælpe!

Mvh Anne-Kirstine

Mette Homebarista

oktober 19, 2018

Hej Jens

Tak for din kommentar. Opvarmning af Siphon kan faktisk også gøres vha. en lille gasbrænder. Den lander lige straks på siden og den er nem og fiks at bruge.
Mange kaffehilsner Mette