close

Guide

Chemex

Chemex-bryggeren blev designet af Peter Schlumbohm i 1941 og blev anerkendt som en af de bedste opfindelser i det 20. århundrede af Museum of Modern Art i New York. Det blev rost for sin enkle og unikke, timeglasformede form, og er stadig et ikonisk designstykke i dag. Med en chemec brygger får du en kaffe med en unik og delikat smagprofil, som giver en ekstraordinær kaffeoplevelse og en ren og klar kop.

I denne guide finder du fem nemme skridt, der guider dig igennem hvordan man brygger kaffe med en Chemex

Det skal du bruge:

  • Chemex kande (husk størrelse og mængden af kaffe og vand skal passe sammen)
  • Chemex filtre, firkantet (husk størrelse på filter skal passe til kanden) 
  • Hario Buono vandkedel 
  • Hario Drip scale vægt der kan måle i gram og har timer.
  • Kaffebønner.

Brygforhold:

  • Ratio: 6:100 g
  • Vandtemperatur: Ca. 92 grader
  • Formaling: Som fint salt
  • Tid: 3 - 3 1/2 minut

 

Sådan gør du:

Trin 1

Placér filteret i kanden med tre papirlag op mod kandens tud/udmunding og et lag mod den anden side. Start med at skylle filtret i kanden med varmt vand. herved varmes kanden op og eventuelle klorrester fra filtret fjernes. Vandet i kanden hældes ud inden du starter brygning.

Trin 2

Kanden med filter placeres nu på vægten som nulstilles. Vej den mængde bønner op der passer til det antal kopper du vil bruge. F.eks. 30 gram bønner til 1/2 liter kaffe (500 g) og hæld det i filteret.

Trin 3

Hæld 10-20 % af vandet ud over bønnerne i en jævn tynd stråle, således at alt kaffen i filtret er vædet. Lad nu kaffen blomstre op (bloome) i ca. 30 sekunder.
 

Trin 4

Når bønnerne har bloomet i 30 sekunder, hælder du igen vand over bønnerne med bløde, cirkulære bevægelser.  Hæld vandet over bønnerne ad 2-3 omgange, til du i alt har ramt den mængde vand som passer til mængde af bønner. 

Trin 5

Fra vandet første gang rammer kaffen, til alt vandet er løbet igennem filteret, bør der ikke gå mere end 3-3 1/2 minutter. Hvis det går hurtigere end det, formaler du lidt finere næste gang. tager det længere tid, formaler du grovere. 

Andre guides

Se alle guides
Bær I Skovområde
08.07.2024

Whitepaper: Værd at vide om skovkaffe

Har du hørt om "skovkaffe"? Det er ”fordanskningen” af det engelske begreb "shade-grown coffee". Her har du en kort...

2158 BW4 CTS Coffee Ambiente
08.07.2024

Høj kvalitet uden lange barista uddannelser 

Restaurationsbranchen har gennem de seneste år, været hårdt ramt af manglende arbejdskraft, hyppige medarbejderudskif...

Mock Up
29.04.2024

Sådan vælger du den bedste kaffeløsning til virksomheden

Serviceaftaler, finansiering, udvalg af drikke og placering af kaffemaskinen? Der er mange spørgsmål at forholde sig...

kaffemaskine
27.02.2024

5 gode råd når du skal vælge ny espressomaskine til din café eller restaurant.

Står du og skal vælge nyt espressoanlæg til din restaurant eller café, men er lidt overvældet af de mange muligheder...

forskellige kaffemaskiner fra Bnetax
21.04.2023

Energioptimering: Guide til nedlukning og genstart af kaffe- og espressomaskiner

Vi får ofte spørgsmål om om man kan slukke sine kaffe- og espressomaskiner samt tilhørende udstyr i weekender, ferier...

Bentax Coffee Table Book2289
15.03.2023

Stempelkande

En stempelkande er en populær bryggemetode til kaffe, der anvendes af mange i hjemmet til morgenbordet eller søndagsk...

Bentax Coffee Table Book2339
15.03.2023

AeroPress

Aeropress er en innovativ og praktisk bryggemetode til kaffe, der er blevet populær blandt kaffeentusiaster verden ov...

Chemex 1
15.03.2023

Guide: Chemex

Chemex er en klassisk og elegant bryggemetode til kaffe, der er blevet populær blandt kaffeentusiaster over hele verd...

Bentax Coffee Table Book2262
15.03.2023

Guide: Kalita Wave

Kalita Wave er en japansk bryggemetode til kaffe, der er kendt for sin flade bund og bølgede filtre, som giver en ens...

Smoothie Blendtec
15.03.2023

Smoothie med Stealth Nitro blender fra Blendtec

Vi har lavet en lille guide, der hjælper dig med at lave en smoothie på din Stealth Nitro blender fra Blendtec. Det l...

Iskaffe Blendtec
15.03.2023

Iskaffe med Stealth Nitro blender fra Blendtec

Vi har lavet en guide, der hjælper dig med at lave en iskaffe, eller Frappé som nogen kalder det. Iskaffen bliver lav...

Kaffe på thermoplan BW4 CTS
15.03.2023

Café latte eller Cappuccino med autosteam på Thermoplan BW4 CTS

VI har lavet en video der guider dig i gennem, hvordan du kan lave en café latte eller cappuccino på din Thermoplan B...

arrow_upward